O restaurante Dedo de Moça, de Curitiba, é o vencedor da etapa estadual do concurso O Quilo é Nosso 2026, promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Com o resultado, o estabelecimento garantiu uma vaga na final nacional da competição e representará o Paraná na disputa pelo título de melhor restaurante a quilo do Brasil.
A conquista veio com o prato Filé de Bêbado ao Molho de Mate, receita que combina mignon suíno marinado na cachaça e no vinho tinto, grelhado com bacon e alho-poró, acompanhado de molho de erva-mate com vinagre balsâmico.
Criado para valorizar os restaurantes que operam no sistema por quilo, o concurso reúne estabelecimentos de todo o país e combina a avaliação do público com a análise de jurados técnicos. Na etapa estadual, os participantes foram avaliados por critérios como limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê e a receita inscrita na competição.
A edição de 2026 também manteve o critério de sustentabilidade, concedendo pontuação extra aos restaurantes que adotaram práticas de aproveitamento integral dos ingredientes em seus pratos.
Para o presidente da Abrasel Paraná, Luis Fernando Menuci, o resultado reforça a qualidade da gastronomia paranaense e o potencial dos restaurantes do estado. “O concurso é uma importante vitrine para os estabelecimentos participantes e evidencia a capacidade de inovação dos empresários do setor. O Dedo de Moça apresentou uma receita que valoriza ingredientes e sabores regionais, e temos a expectativa de uma excelente participação na etapa nacional”, afirma.
A final nacional do concurso O Quilo é Nosso 2026 será realizada nos dias 14 e 15 de setembro, em São Paulo, reunindo os vencedores estaduais de todo o Brasil. Os pratos serão avaliados por um júri técnico nacional, responsável por eleger o melhor restaurante a quilo do país.
Agora, a equipe do Dedo de Moça inicia os preparativos para representar o Paraná na última etapa da competição.
