Presença certa nas festas juninas e nas mesas que guardam tradições, o bolo de aipim é um daqueles doces que carregam alma, textura e sabor de história. Um clássico que se tornou ainda mais irresistível na versão criada por Pedro de Artagão exclusivamente para as mesas do Boteco Boa Praça, do Grupo Alife Nino.
A base é tradicional: mandioca fresca ralada, leite, leite de coco e tapioca granulada. O resultado é uma massa densa, úmida e que quase se desmancha no garfo.
Rendimento: 15 pedaços
Ingredientes:
- 2 kg de aipim fresco
- 1 litro de leite
- 1 litro de leite de coco
- 1 kg de açúcar
- 400 g de tapioca granulada
- 10 ovos
- 300 g de manteiga
- 40 g de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 600 g de doce de leite
- Sorvete de baunilha (para servir)
Preparo e finalização
Comece batendo no liquidificador o aipim cru com o leite e o leite de coco até formar um creme homogêneo. Em seguida, em outra etapa no liquidificador, bata o açúcar com a tapioca, os ovos e a manteiga. Misture os dois preparados em uma tigela grande, acrescente o fermento e a pitada de sal e mexa bem.
Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com tapioca. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de duas horas, até dourar e firmar bem.
Após assado, espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Corte em pedaços generosos de cerca de 7 cm por 9 cm. No momento de servir, aqueça cada pedaço no micro-ondas por 50 segundos, cubra parcialmente com doce de leite aquecido e finalize com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. Um doce com alma de festa e sabor de casa.
Boteco Boa Praça – Curitiba
Rua Comendador Araújo, 1066 – Batel, Curitiba
Telefone: (11) 5990-2359.
créd.foto- Lipe Borges
