Às vésperas de completar 15 anos em Curitiba, a Chiffon Cake passa a se chamar Chiffon Café e apresenta uma nova fase. Mais do que uma mudança de nome e identidade visual, o rebranding acompanha uma evolução construída ao longo dos anos. O bolo chiffon continua sendo o coração da marca, enquanto pães, cafés, chás, confeitaria contemporânea e opções salgadas ganham mais espaço em um cardápio pensado para diferentes momentos do dia. A proposta é apresentar uma Chiffon mais contemporânea e descomplicada, sem perder a delicadeza e a memória que acompanham a casa desde 2011.
As referências japonesas que aparecem com mais evidência nessa nova etapa antecedem a própria criação da Chiffon. Foi durante os anos em que viveu no Japão que a fundadora Yumi conheceu o bolo chiffon e recebeu de uma professora a receita que, mais tarde, ajudaria a dar origem à marca em Curitiba. Quinze anos depois, esse repertório passa a aparecer com mais naturalidade na cafeteria. “Não queremos transformar a Chiffon em uma cafeteria japonesa. É uma influência que sempre fez parte da minha história e que agora encontra mais espaço para aparecer”, explica Yumi.
No novo cardápio, essa inspiração pode ser percebida no shokupan, pão japonês conhecido pela textura macia, que aparece em preparações como French Toast (R$ 24,50) e Miso Honey Toast (R$ 24,50), com manteiga, mel e missô. Ingredientes como missô e shoyu também chegam à confeitaria em pequenas doses, explorando salinidade e umami para equilibrar a doçura e acrescentar novas camadas de sabor. Há ainda canelés a partir de R$ 10,90, choux a partir de R$ 22,50, Matcha Latte (R$ 23), Matcha Berry Latte (R$ 24,90) e uma seleção de chás como sencha, genmaicha e oolong. Nos salgados, entram preparações como katsu sando, gyoza e takoyaki, ao lado de produtos que já fazem parte da história da casa, como a coxinha de batata-salsa.
O chiffon, por sua vez, permanece como elo entre os primeiros 15 anos e o novo momento. Os sabores clássicos baunilha, chocolate e laranja continuam no cardápio e passam a conviver com versões como matcha, gengibre, gergelim e shoyu, além de criações sazonais. A mesma lógica acompanha toda a confeitaria: clássicos permanecem, enquanto parte da vitrine muda ao longo do ano, abrindo espaço para novas técnicas, ingredientes e combinações. “Não estamos mudando quem somos. Estamos conseguindo mostrar melhor tudo aquilo que sempre fez parte da Chiffon”, resume Yumi.
Morangos com Suspiros volta para celebrar os 15 anos
A comemoração também resgata um sabor importante na trajetória da Chiffon. Morangos com Suspiros foi o primeiro bolo confeitado criado pela casa, há 15 anos, quando o chiffon, até então apresentado de maneira mais simples, começou a ganhar recheios e novas composições. De 15 a 18 de outubro, o sabor retorna em uma coleção especial com quatro versões: o Clássico, com creme Chiffon, morangos frescos e suspiros; Pistache, com massa e creme de pistache e compota artesanal de morangos; Laranja, com chiffon de laranja, curd de laranja, creme Chiffon e morangos; e Black, que combina chiffon de cacau black, ganache de chocolate, strogonoff de nozes, creme Chiffon e morangos. As quatro versões estarão disponíveis somente durante os quatro dias da ação.
A nova fase também prepara um próximo passo da marca. A Chiffon Café terá uma operação na Caixa Cultural Curitiba, ainda sem data definida para abertura. O novo espaço terá características próprias e deverá dialogar com a programação e o ambiente cultural, mantendo a essência construída pela Chiffon ao longo de sua trajetória. Assim, os 15 anos, completados em 17 de outubro, marcam não apenas a atualização da marca, mas também o início de um período de expansão.
SERVIÇO
Chiffon Café
Rua Jaime Balão, 130 – Curitiba
Horário: 10h às 20h
Apresentação oficial da nova fase: 11 de outubro de 2026
15 anos da marca: 17 de outubro de 2026
Créd.foto: Chiffon Café
