Uma das sobremesas italianas mais conhecidas do mundo ganhou uma versão no palito. A Los Los lança o Tiramisù, novo sabor da categoria especial que transforma elementos clássicos da sobremesa, como queijo tipo mascarpone, café e biscoito, em um picolé de 90g.
Apesar de ser considerado um dos grandes clássicos da gastronomia italiana, o tiramisù é uma sobremesa relativamente recente. Não há registros da receita em livros anteriores à década de 1960, e sua origem é disputada por diferentes regiões da Itália, entre elas Lombardia, Friuli e Piemonte. A versão mais difundida aponta para o Vêneto, no norte do país, especialmente para a cidade de Treviso. Uma das histórias mais conhecidas relaciona a criação da receita ao restaurante Le Beccherie, em Treviso, entre as décadas de 1960 e 1970.
Outra curiosidade está no próprio nome. Tiramisù vem da expressão italiana “tirami su”, que significa “puxa-me para cima” ou “levanta-me”. A denominação está relacionada à combinação de ingredientes da sobremesa, como café, açúcar, ovos e mascarpone, tradicionalmente associados ao caráter energético do doce.
“O tiramisù é uma sobremesa muito reconhecida e que já carrega uma combinação de sabores e texturas que funciona muito bem. Nosso desafio foi transportar essa experiência para o universo do sorvete, preservando os elementos que fazem parte da receita tradicional e, ao mesmo tempo, criando uma nova forma de consumir esse clássico. O mascarpone, o café, o biscoito e o chocolate foram pensados para aparecer juntos e trazer essa referência logo na primeira mordida”, afirma José Vicente Mazzarella, CEO e fundador do Grupo Los Los.
Na receita clássica, os biscoitos tipo savoiardi, conhecidos no Brasil como biscoitos champagne, são embebidos em café e intercalados com um creme feito à base de mascarpone, ovos e açúcar. Em algumas versões, a preparação também recebe licor. O tiramisù é finalizado com cacau em pó, criando o contraste entre o sabor intenso do café e a cremosidade e suavidade do mascarpone.
É justamente essa combinação de sabores e texturas que a Los Los levou para o novo picolé. O Tiramisù tem sorvete de queijo tipo mascarpone como base e recebe pedaços de biscoito champagne envolvidos em pasta de café. Na parte superior, um banho com uma calda sabor chocolate cobre metade do picolé, em referência ao cacau que tradicionalmente finaliza a sobremesa.
O mascarpone, ingrediente essencial do tiramisù, também tem origem no norte da Itália. O queijo fresco, produzido a partir do leite de vaca, tem sabor delicado, coloração branca e textura extremamente cremosa. Diferentemente de outros queijos, sua produção tradicional utiliza uma pequena quantidade de ácido cítrico para promover a drenagem da umidade, resultando no creme liso que se tornou característica da sobremesa.
Embora existam diferentes versões sobre sua origem, o tiramisù conquistou consumidores fora da Itália e se tornou uma das sobremesas italianas mais conhecidas internacionalmente. No novo sabor da Los Los, os elementos que ajudaram a popularizar o doce aparecem em uma nova configuração: mascarpone, café, biscoito e chocolate reunidos em um picolé.
