Forjada pelo Tempo: esse é o conceito por trás da Ouroboros Wood Aged, uma Oatmeal Stout de guarda de barril que celebra os 10 anos da Cervejaria ØL Beer. Lançada durante a última edição do evento “The12Beers”, em Curitiba, a cerveja especial foi armazenada em garrafas de champagne de 375 ml e com rótulos numerados.
Esta edição limitada recebeu o símbolo da serpente “Ouroboros” e carrega os significados de renovação, transformação e renascimento. A Ouroboros Wood Aged nasceu do encontro entre dois tempos de uma mesma cerveja: a Bragi Oatmeal Stout (premiada com a Prata no Brasil Beer Cup em 2023 e o Bronze na mesma competição em 2024). O primeiro tempo é o de um lote da Bragi envelhecido por aproximadamente 12 meses em barrica de carvalho com histórico de vinho Cabernet Sauvignon. O segundo é o de um lote novo da mesma receita, blendado ao lote envelhecido segundo uma técnica secular, raramente praticada fora das tradicionais cervejarias Lambic belgas.
“Esta é uma cerveja de guarda que maturou por 1 ano em barris de carvalho francês, onde antes passou vinho cabernet Sauvignon. O resultado é uma cerveja de 7% vol, ainda macia pelo uso abundante de aveia, levemente ácida, com notas dos maltes torrados, em conjunto com a complexidade de frutas escuras e o toque inconfundível do carvalho.”, explica Isadora Neier, cofundadora e mestre-cervejeira da ØL Beer.
Uma exclusividade proporcionada pelo Tempo
Para os fundadores da ØL Beer, a edição comemorativa da Ouroboros Wood Aged celebra uma técnica cervejeira secular e a inventividade da era moderna:
“A blendagem de cervejas é uma técnica secular, praticamente restrita às cervejarias Lambic belgas (Cantillon, Boon, 3 Fonteinen). Essa técnica une os dois tempos em uma única garrafa. A barrica carrega um ano de envelhecimento — passado, profundidade e transformação lenta. Já o lote novo de Oatmeal Stout carrega o presente.”, ressalta Eduardo Vosgerau, cofundador e diretor da ØL.
O resultado dessa dedicação é uma cerveja especial e única. Vale ressaltar que o lote limitado da cerveja comemorativa conta com apenas 200 garrafas numeradas com 375 ml.
Vosgerau destaca ainda o processo de carbonatação pelo qual passa a cerveja. “Outro diferencial importante é que nossas garrafas passam por um processo de carbonatação natural, por meio da refermentação na própria garrafa, sem a injeção forçada de CO₂. Isso contribui significativamente para a estabilidade da cerveja e aumenta seu shelf life, oferecendo mais segurança para produtos de guarda e permitindo uma evolução mais consistente ao longo do tempo”.
Para adquirir uma unidade da Ouroboros Wood Aged, basta preencher o formulário nominal: https://forms.gle/UafbPEhVLaKdxksA6.
Mais informações: [email protected]
Site: olbeer.com.br
