Os sabores juninos invadiram a Ghee Banqueteria (SP), que preparou um menu sob encomenda repleto de delícias tradicionais da época para quem busca praticidade, sem abrir mão do sabor e da experiência.
Inspirado nos arraiais e nas memórias afetivas dos brasileiros, o Chef Paulo Neves ensina a preparar a receita da Canjica Cremosa com Amendoim e Coco Fresco. Confira!
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
500g de milho para canjica
1 litro de leite integral
500ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal
1 xícara de coco fresco ralado
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
1 pitada de sal
Finalização
Coco fresco ralado
Amendoim triturado
Canela em pó
Modo de preparo
Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas.
Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água nova até ficar bem macia (cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão).
Escorra parte da água, deixando um pouco de caldo.
Acrescente o leite integral, o leite de coco, a canela, os cravos e a pitada de sal.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o leite condensado, o amendoim torrado e metade do coco fresco ralado.
Cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremosa.
Sirva quente, finalizando com coco fresco, amendoim e canela por cima.
Créd.foto: Cacá Bratke
