Referência em massas artesanais em Curitiba, a Piatto inicia uma nova fase como Osteria, ampliando seu cardápio com pizzas napolitanas sem abrir mão da base técnica consolidada pela chef Danieli Rezende.
A casa construiu sua trajetória a partir de uma cozinha orientada por técnica e precisão, com foco na produção de massas frescas artesanais. À frente está Danieli Rezende, responsável por uma base gastronômica sólida, marcada pela execução de massas finas e delicadas, atenção à textura e rigor na escolha dos insumos, elementos que definem a identidade da Piatto.
A nova fase amplia a proposta sem romper com sua essência. Durante o dia, permanecem os almoços com massas artesanais e a rotisseria, com opções práticas para levar para casa, mantendo padrão de qualidade e execução. A Frederica Gelateria segue integrada à operação, com gelatos produzidos diariamente de forma artesanal.
À noite, a casa assume um novo ritmo.
Entram em cena as pizzas napolitanas, conduzidas pelo pizzaiolo Bruno Raymann, genro de Danieli, que passa a liderar essa nova frente ao lado da chef. A parceria se constrói a partir de uma relação de confiança e troca constante, refletindo uma dinâmica próxima à de mãe e filho, onde experiência e técnica se encontram no desenvolvimento das receitas e na condução da cozinha.
Com formação pela Accademia Pizza DOC, Bruno incorpora à operação um olhar criterioso sobre fermentação, processo e autenticidade.
As pizzas seguem a tradição napolitana: massa de fermentação longa, leve e altamente digestiva, elaborada a partir de um blend de trigos italianos tipo 00. O molho é feito com tomate San Marzano, reconhecido pela baixa acidez e intensidade de sabor.
O resultado é uma operação que evolui de forma consistente, ampliando seu portfólio e fortalecendo sua proposta gastronômica.
Piatto Osteria
Rua José Nicco, 712 – Curitiba
Rotisseria: terça a sábado, das 10h às 18h | domingo, das 11h às 18h
Restaurante (almoço): terça a domingo, das 12h às 15h
Pizzas: quarta a domingo, das 18h às 22h
Instagram: @piattosteria
