Conhecida por transformar ingredientes inusitados em sobremesas memoráveis, a Crema Lab mais uma vez expande os limites do gelato artesanal com uma criação exclusiva: gelato de queijo Stracchino ao mel, mesclado com geleia de tomate, morango e framboesa. O sabor, desenvolvido pela chef gelatiere Harlen Brandão, estará disponível entre os dias 26 e 31 de maio, em homenagem ao Festival Gastronômico do Prêmio Queijos do Paraná, que reúne 10 estabelecimentos curitibanos em uma rota de receitas com queijos artesanais locais.
A Crema Lab, que já se firmou como referência em gelatos autorais na cidade, propõe mais do que uma sobremesa: entrega uma experiência sensorial e afetiva onde o queijo é protagonista — com sotaque regional. O ingrediente escolhido é o Stracchino da Mozzarelart, um queijo fresco, leve e cremoso, de origem italiana, mas produzido no Paraná com maestria. A base do gelato combina o stracchino ao mel de acácia, valorizando a suavidade do queijo e criando uma textura delicada e untuosa. O toque final vem da mescla com uma geleia artesanal feita com tomate cozido, morango e framboesa, trazendo contraste de texturas, acidez sutil e complexidade aromática.
“Minha intenção foi criar uma harmonização onde o queijo e o mel formam uma base cremosa e levemente doce, e a geleia traz camadas de sabor com frutas e um toque vegetal do tomate, que surpreende”, explica Harlen. “Não é um gelato doce no sentido clássico. É equilibrado, sofisticado, e traduz bem a proposta da Crema: provocar curiosidade e prazer a cada colherada.”
Mais do que uma receita ousada, o novo sabor expressa um dos pilares da marca: a valorização dos ingredientes regionais. “Temos um compromisso com a inovação, mas também com o uso de matérias-primas locais e sazonais. Ao escolher um queijo produzido no Paraná, damos visibilidade a um produto de excelência e ajudamos o cliente a conhecer melhor a riqueza da nossa região por meio do paladar”, afirma a chef.
A criação integra a programação da Rota Gastronômica do Prêmio Queijos do Paraná, promovida pelo Sistema FAEP em parceria com o SEBRAE e outros órgãos do setor. O festival antecede a segunda edição do Prêmio Queijos do Paraná, que acontece nos dias 29 e 30 de maio no Museu Oscar Niemeyer, com o objetivo de valorizar a produção local e destacar a qualidade dos queijos paranaenses no cenário nacional e internacional.
Harlen, que já é conhecida por sua habilidade em combinar técnica italiana com ingredientes brasileiros, acredita que o gelato pode ser um canal poderoso para contar histórias e valorizar territórios. “Sempre enxerguei o gelato como algo que vai além da sobremesa. Ele pode ser memória, pode ser experiência, pode ser cultura”, resume.
Com esta participação, a Crema Lab reafirma sua posição como uma das gelaterias mais criativas e sofisticadas de Curitiba — onde o afeto, a técnica e a valorização do que é local se encontram em cada colherada.
Curiosidade:
O Stracchino é um queijo de origem italiana, tradicional das regiões da Lombardia e Emilia-Romagna. Seu nome deriva da palavra “stracco” (cansado), em referência ao leite produzido por vacas cansadas após as longas transumâncias nas montanhas, o que resultava em um leite mais rico. Na versão paranaense, feita pela Mozzarelart, o stracchino mantém sua cremosidade e frescor, com produção artesanal e ingredientes locais.
SERVIÇO:
Crema Lab – Unidade Batel
Rua Deputado Antônio Baby, 18 – Curitiba – PR
Segunda a domingo das 11h às 21h.
Crema Lab – ParkShoppingBarigui (Piso L3)
Segunda a sábado das 10h às 22h | Domingo das 12h às 20h.
Instagram: https://www.instagram.com/cremalabgelato e https://www.instagram.com/harlengelato
Cred.foto – Departamento de Comunicação do Sistema FAEP
